Cimet (Cimet), (Cinnamomum). Opis, vrste i kultivacija cimeta

Danas, dragi posjetitelji projekta "Dobrodošli!"!

U ovom članku ćemo razmotriti takav uobičajeni i popularni proizvod među začinima, kao što je "Cimet", koji se, kao što sam prije mislio, koristi samo u kuhanju kao začin, i kao sastojak za neke duhove, tj. u parfumeriji, ali, kako se pokazalo, ovo je tek mali dio koliko je korisno cimet u raznim područjima našeg ljudskog života.

Dakle, što je cimet, koje su vrste, gdje se koristi, i još mnogo toga možete naučiti iz ovog članka.

Riječ cimet se koristi u dva slučaja - naziv stabla i naziv začina.

Cimet ili cimet (latino cinnamomum) - zimzelena stabla. Vrste roda Cinnamomum obitelji Lauraceae.

Cimet - zimzelena stabla do 15 m visok, u kulturi - grmlje. Naslanja se suprotno, na kratkim peteljčicama, ovalni duguljasti, mutni ili kratkotrajni, 7-18 cm dugi, kožni. Cvijeće skupljene u metlu, zelenkasto ili žućkasto bijelo, s vrlo neugodnim mirisom. Voće su ljubičaste bobice promjera 1 cm s jednim sjemenom.

Cimet je također sušeni unutarnji sloj kora istoimenog cimeta (Cinnamomum), koji se koristi kao začin.

Izvorna zemlja cimeta je Kina, Cejlon, Južna Indija, Laos i Šri Lanka.

Cimet na policama trgovina

Na prodaju možete naći cimet od dvije vrste - u obliku cjevčica (namotanih u obliku komadića cvjetne kore) i čekića (prašak). Oni koji žele biti sigurni da kupuju cimet, možete preporučiti kupnju cimeta samo u cijevima, imajući priliku da jasno vide robu. Cimet u neprozirnom pakiranju za bolju kupnju, napravljen u Cejlonu, u Kini ili Laosu. Možete računati na dobru robu kupnjom cimeta poznatih robnih marki ili zemalja koje su prethodno posjedovale kolonije, na primjer, Engleske, Francuske, Nizozemske. Proizvodnja cimeta Sjedinjenih Država, Izraela i Njemačke treba izbjegavati - nemaju vlastite produkcije ili tradicionalne veze s proizvođačima.

Prašak cimeta je bolje kupiti u malim količinama, jer brzo gubi svoj okus. Okus štapića od cimeta je mnogo stabilniji, iako ih je teško premazati.

Povijest cimeta

Zbog tih mirisnih začina, borili su se ratovi, a trgovina cimetom obogatio je ili uništio zemlju. Miris cimeta bio je poznat u drevnoj Kini i Egiptu davno prije piramida, koji su bili spomenici daleke prošlosti, čak i za antičke Grke. Možemo reći da su ljudi naučili izvući cimet u isto vrijeme s osnovnim izumima čovječanstva, s kojim je uobičajeno povezati početak prvih civilizacija.

Cimet se spominje u kineskim izvorima prije gotovo 5000 godina, au egipatskoj - prije 3500 godina. Spominjanje cimeta može se naći u Bibliji u Starom zavjetu. Mojsiju je rekao da uzme slatki cimet (hebrejski קִנָּמוֹן, qinnāmôn) i kasiju (Izlazak 30:23). U jednom drugom odlomku Biblije govori se o ženi koja "mirisala moju sobu mirisom, aloe i cimetom" (Izreke 7: 17-19).

U to vrijeme su karavani bili opremljeni za cimet, koji je trebao čuvati malu vojsku. U egipatskom rukopisu pronađeno je spomena kako je nekoliko brodova poslano u daleku zemlju, koja se vratila teretom za nekoliko mjeseci. Teret se sastojao od bjelokosti, zlata i cimeta. Koji je dio tereta skuplji nepoznat jer je u to vrijeme cimet bio usporediv s zlatom. U staroj Grčkoj, 35 kg cimeta u vrijednosti od 5 kg zlata, au nekim je zemljama cijena porasla na 1 kg zlata po 1 kg cimeta. Bilo je trenutaka kada, zbog teških vremenskih ili cimetovskih ratova, nije bilo dovoljno cimeta za sve, a zatim je cijena porasla još veća. Samo bogati ljudi mogu priuštiti cimet.

Bilo je mnogo legendi o cimetu. Razlog za ove legende bio je potpuno neznanje o tome što biljka i kako dobiti takav mirisni začin. Antički grčki povjesničar Herodot opisuje postupak pripremanja cimetne kore uz pomoć velikih ptica grabljivica, koji su se naselili u krošnjama cimeta stabala na mjestima nepristupačnim za ljude. Metoda se sastoji u činjenici da su Arapi (glavni dobavljači cimeta u to vrijeme), znajući da je ptica imala slabost za meso, ubio nekoliko životinja, izrezati na relativno velike komade, koje ptice sila bude uklonjena u jednom letu. Ptice su razbijale komade mesa duž gnijezda, krhke grane nisu mogle podnijeti, razbijati i pasti na zemlju, gdje bi uklonile kora od njih.

Rimski car Nero, osim zločina, sjetio se, ostavljajući godišnju nabavu cimeta na sprovod požara u čast njegove mrtve supruge Poppey Sabina. Bilo je to 65 godina kada je cimet puno novca. U to vrijeme, potražnja za cimeta često pao, zbog niske kupovne moći i zabrane crkvene dogme o poznatom orijentalne afrodizijak, ali onda povećao zajedno s rastom prihoda i željom da se zasititi moj život okus.

U srednjem vijeku monopol za prodaju cimeta u Europi održao je Venecija, čiji su trgovci kupili cimet u Aleksandriji i spriječili konkurente. U Aleksandriji, cimet je dobio zemlju automobilom s arapskim karavanima iz Indije. Cijena cimeta ne može biti niska, jer kako bi ga mogao kupiti uobičajene stanovnika europskih gradova, mnogi ljudi su morali riskirati život, obavljanje dug i opasan put, braneći konvoje iz nomadi i pljačkaši. Proširena snaga Osmanskog carstva od 15. i 16. stoljeća komplicirala je trgovinu zemljom s Indijom, a to je služilo kao izgovor za traženje novih trgovinskih pravaca, zaobilazeći opasne teritorije. Promjena je bila neizbježna, a početkom 16. stoljeća portugalski trgovci pronašli su novi put prema Indiji, otvarajući otok Cejlon. Godine 1518. portugalski je utvrdio tvrđavu na otoku kako bi zaštitio šume cimeta. Za više od 100 godina tvrđava je zadržala napad natjecatelja, čime je Portugal postigao najvišu razinu bogatstva, koristeći se kolonijama u Americi i Cejlonu. Nizozemski trgovci 1638. godine, nakon što su sklopili savez s Cejlanskim kraljevstvom Kandy, dobili su priliku da s potoka izbaci portugalske. Već 1640. godine Nizozemci su stekli kontrolu nad tvornicama za preradu cimeta i krajem 1658. konačno su prisilili portugalske na novac. Nizozemski zapovjednik u to vrijeme, podsjetio da je iz banke otišao vrlo jak miris cimeta, da bi to mogao biti uhvaćen u 8 liga (44,5 km) od obale, ako stojite na vjetru. Nizozemci nisu samo prikupljali cimet iz divljih stabala, nego su počeli kultivirati kulturu cimeta, što je povećalo prinose i dopuštene cijene. Godine 1796. Nizozemci su pritisnuli Britance, ali tada cimet nisu bili skupi kao i prije, a engleska pobjeda bila je posljednja u tisućama godina borbe za začin.

Vrste cimeta

Ceylon cimet (Cinnamomum ceylanicum) ili plemeniti cimet, pravi cimet. U kvaliteti, nadilazi sve druge vrste, stoga se vrednuje više od drugih. Ime je dobilo na mjestu rasta. U Cejlonu cimet rastu divlje i na plantažama položenim u drugoj polovici 18. stoljeća. Danas se uzgaja u Indiji, Indoneziji, Maleziji, Brazilu, Gvajani, Martinique i Reunion. Vrlo je krhka, s osjetljivim mirisom. Okus je slatko, lagano gori i zagrijava.

Kineski cimet (Cinnamomum Cassia) ili indijski, mirisni, jednostavni, cassia ili cassia-canela. Domovinsko - Južna Kina. Poznata je već 2800. pr. Kr. - spominje se u jednom od spomenika kineske skripte. Okus je oštriji od Cejlonovog, slatkog, tart-astringentnog i lagano gori.

Malabar cimet (Cinnamomum Tamala) ili smeđi cimet, drveni cimet. Prvo se pojavio u Indiji. Sada raste i na Burmi. Razlikuje se od prethodnih sorti sa izgledom i okusom. Njegova debljina je do 3 mm ili više, okus je još oštriji, gorki i tamno-smeđe-smeđe boje.

Kako uzgajati cimet (cimet) kod kuće?

Kod kuće nije teško rasti cimet. Razmnožavanje cimet semilignified sjemena ili reznice, koje produžuju u vlažnom pijesku na temperaturi od 20 0 C sjeme za sjetvu mora uzeti svježe, jer tijekom skladištenja lako gube klijavost. Siju se u zemljanoj mješavini pripremljenoj iz istih dijelova travnjaka, tvrdog drva i pijeska.

Nakon pojave drugog lista, sadnice se uranjaju jednu po jednu u lonce s promjerom od 7 cm u podlogu istog sastava kao kod sjetve. U istom podlogu su zasađene i ukorijenjene reznice. Za uzgoj biljaka treba dobro osvjetljenje.

Za ljeto se biljke mogu izvaditi na balkon ili prikopat zajedno s lončićem u polusjenici u vrtu. Zalijevanje ljeti je bogato, zimi je umjereno. Ljeti se biljke moraju oploditi otopinom organskih ili mineralnih gnojiva.

U sobi se biljke dovode prije jesenskih mrazova i stavljaju na dobro osvijetljeno mjesto.

Stablo cimeta podnosi frizuru i može se lako oblikovati.

Cimet u kuhanju

Cimet je jedan od najpopularnijih začina u kuhanju. Cimet je vrlo duboko ušao u kuhanje mnogih naroda, čvrsto vezujući miris s ugodnim sjećanjima iz djetinjstva, toplim pečenim i aromatskim južnim jelima.

U osnovi, cimet se koristi u konditorskoj proizvodnji za aromatizaciju. To je dio tradicionalnih engleskih pudinga, vina, koktela, čokoladnih napitaka, džemova, slatkih pilafova, curdova, charlotte i voćnih salata. Cimet je vrlo popularan u indijanskim i kavkaskim kuhinjama, gdje se koristi u pripremi piletine i purećeg mesa. U Europi cimet se dodaje nekim pivama. Cimet je također uključen u recept poznatih francuskih muffinsa iz Bordeauxa. Cimet mogu biti dio mješavina začina za marinade. Cimet marinirano povrće, voće, gljive i meso. U Rusiji je cimet dio jela za hladne juhe, palačinke, žitarice i jellised ribu. U Bjelorusiji, cimet se dodaje marinadi za kupus, au Ukrajini kada se krastavci i mariniranje lubenica. U kavkastičkoj kuhinji, cimet djeluje kao jedan od obveznih začina mesa i juha, jela od tikvica i patlidžana. U Grčkoj, cimet se kuha s janjetinom, a u Italiji pravi poznavatelji ne piju cappuccino kavu bez kliješta od cimeta.

Cimet povećava apetit, poboljšava probavu, aktivira rad mnogih unutarnjih organa, izvrstan je antiseptik i sredstvo za bolest kretanja, tuberkuloza ubija štapić i rijedak ženski afrodizijak.

Cimet budi ne samo apetit nego i želju žena. Posebno kombinacija cimeta i vanilije. Ako čovjek želi naglasiti dojam romantične atmosfere, može napraviti vruću čokoladu s cimetom i vanilijom. Ova kombinacija za muškarce je samo ukusna poslastica, ali za gospođu srca - to je presudan znak pažnje.

Savjeti za kuhanje s cimetom

Prašak cimeta treba dodati samo na samom kraju pripreme (ne više od 10 minuta prije kraja), kao i kod dugotrajne kuhanja, cimet će jelo učiniti neugodnim gorčinom.

Recepti s cimetom

  • Bunja s cimetom

sastojci:

mlijeko - 250 ml;
kvasac - 13 g svježeg kvasca ili 4 g suhog;
šećer - 75 ml;
brašno - 450-500 g;
kremasto ulje - 75 g (sobna temperatura);
sol - pincem.

maslac - 2 tbsp. žlice (meke);
cimet (prah) - 2 tbsp. žlice;
šećer - 2 tbsp. žlice;
vanilija -1 tsp.

Priprema: Isperite kvasac sa šećerom, dodajte toplo mlijeko, dobro promiješajte i stavite ga na toplo mjesto 10 minuta. Nakon 10 minuta dodajte prosijanu brašnu u mlijeko, pomiješajte tijesto, dodajte maslac i sol. Mijesiti tijesto, uvaljati u loptu i staviti u podmazani s maslacem posudu, pokriti folijom i staviti na toplo mjesto da priđem (dok se volumen tijesta ne povećava za 2 puta - oko 1 sat).

Pomiješajte cimet sa šećerom i vanilijom. Pristupite tijesta još jednom gnječiti i izvaliti na trgu 50 × 50 cm Podmazati tijesto s mekim uljem, ne dosežući 1 cm do ruba i pospite šećerom i cimetom. Roll tijesto u valjak, pažljivo zakrpe rub i način rada na jednakim kriškama. Prosijite pecivo na limu za pečenje s papirom.

Pokrijte i podignite još 30-40 minuta. Dok čeka uspon, vzobem žumance s 2 žlice. sa žlicama vode, a kada dođete, podmažite čaše i posipajte velikim šećerom

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 225 ° C na srednjoj razini 10-12 minuta do zlatno smeđe boje.

Također, buns za ovaj recept može biti zamrznuta. Pristupite pecivo, stavite zajedno s pladnjem ili pladanj u zamrzivaču. Kada je dobro zamrznuta u plastičnoj vrećici, čvrsto zatvoriti i staviti natrag u zamrzivač. Prije pečenja stavite noć u hladnjak, a zatim prije pečenja držite 30-40 minuta na sobnoj temperaturi.

Roll s cimetom može se napraviti u skladu s istim receptom, jednostavno ostavite valjak, rezati samo u nekoliko komada, a ne izrezati u pečenje.

Sastojci: jabuke, med, cimet, maslac.

Priprema: Mine i obrišite jabuke. Uz vrh noža izrezali smo stabljicu i jezgru jabuke. U produbljivanju kreveta malo (za okus) med i pospite cimetom. Zagrijte pećnicu na 150 ° C, maskirajte ploču za pečenje maslacem, širite jabuke i pecite oko 10 minuta.

Unutar jabuke možete staviti i komad sušenih marelica ili datuma, jezgru oraha, badema ili lijeska, nekoliko grožđica ili kriška limuna. Pečene jabuke poslužuju se toplo, ukrasite vrh šlagom.

  • Korejski čaj od cimeta "Kephicha"

Sastojci: kora od cimeta (cimet) - 25 grama; voda - 1 1; đumbirski korijen - malo (za okus).

Priprema: Poprskajte stablo cimeta fino isjeckajte, isperite hladnom vodom, ulijte vodu i kuhajte. Zagrijte 20 minuta na maloj toplini. Pri pripremanju čaja možete dodati malo korijena đumbira. Spremni napitak za napinjanje i piti uz dodatak šećera ili meda.

Ovaj čaj od cimeta ima specifičan okus i miris cimeta. Nije preporučljivo za visoku temperaturu i visoki krvni tlak.

Također možete dodati male komadiće kora od cimeta u redoviti zeleni i crni čaj za okus, poboljšati probavu i povećati libido.

Sastojci: prirodna kava od mljevenja - 1 žličica s toboganom; šećer - 1/3 tsp; cimet - 1/3 tsp.

Priprema: Kavu stavite u turski i lagano zagrijte preko vatre. Dodajte cimet i šećer, popunite šalicu vode i pocrnite. Čim se kava kuha, bacimo kavu u čašu, iz koje ćemo piti, a zatim ponovo kuhamo i ulijemo malo kave u čašu. Učinite 3-4 puta.

Dobijte vrlo ugodan okus kave s pjenom. Ako volite kavu, dodajte šećer u šalicu nakon kuhanja.

  • Kava s cimetom i medom

Sastojci: jaka crna kava - 250 ml (1 šalica); mljeveni cimet - 2 prstohvat; med - 1 tbsp. žlica; sladoled od vrhnja - 1 tbsp. žlica.

Priprema: Kuhajte snažnu crnu kavu. Dodamo ga med, stavimo sladoled na vrh i pospite gotovim napitkom cimetom.

Sastojci: instant kava - ½ tbsp. žlice; šećer - 1/3 tbsp. žlice; mlijeko - 200 ml; mljeveni cimet - okus.

Priprema: Stavite instant kavu u 70 ml vode. Izmiješati šećer i cimet s pola mlijeka i topline, stalno miješajući. Nakon ulijevanja druge polovice mlijeka, kave i ponesite smjesu do kuhanja, ali nemojte kuhati. Čim se kava kuha, uklonimo je iz vatre. Poslužite toplo u posebnim vatrostalnim staklom.

Kontraindikacije na korištenje cimeta

Pojedinačna netrpeljivost, povećana nervozna uzbuda, hipertenzija, krvarenje, visoka temperatura (uporaba može povećati glavobolju), u velikoj mjeri starijima.

Cimet u trudnoći

Bolje je ne jesti cimet u trudnoći, tk. kada se koristi u žena, povećava se kontrakcija maternice, što je posebno opasno u ranim fazama trudnoće (može izazvati pobačaj).

Terapeutska i druga korisna svojstva cimeta

U medicini, cimet se koriste kao antiseptici.

Alkoholni ekstrakt kanabusa cimeta Kineski aktivan je protiv različitih gram-pozitivnih i gram-negativnih bakterija, ima katastrofalni učinak na bakterije tuberkula i virusa.

Avicenna je tvrdila da ulje cimeta izvrsno pomaže kod drhtanja udova.

U medicini i aromaterapiji, također se koristi esencijalno ulje dobiveno od cimeta. U koru sadrži 1-2% eteričnog ulja, koji se uglavnom sastoji od aldehidne cinamske kiseline (oko 90%), kao i nekoliko tanina. Miris kore je mirisan, ugodan, ukus je slatki, začinjen i blago apstinentan.

Etažno ulje cimeta jedna je od glavnih sastojaka u prehrambenim lijekovima, dodano je i mastima za zagrijavanje i lijekovima za bolesti gastrointestinalnog trakta.

Znanstvenici su dokazali da redovito korištenje cimeta poboljšava probavljivost šećera i smanjuje razinu glukoze, triglicerida i kolesterola u krvi.

Osim toga, cimet poboljšava apetit i normalizirati probavni sustav, stimulira jetra, bubrezi i žučni mjehur, povećava učinkovitost, jača živčani sustav, poboljšava raspoloženje i pomaže u borbi protiv depresije, antiseptičko, antibakterijsko, antipiretičke i diuretik djelovanje.

Nekoliko kapi ulja cimeta se doda u vodu za inhalaciju ili pomiješan s bademovim uljem (1-3 kapi cimet ulje badema 5 ml) i triturira s mješavinom prsa i ponovno eliminirati prehlade.

Cimet i med

Drevna medicina stoljećima koristi med. Moderni znanstvenici također prepoznaju med kao vrlo učinkovit alat za liječenje svih vrsta bolesti i bez komplikacija. Moderna znanost kaže da, iako med i slatko, uzimanje u određenoj dozi kao lijek ne šteti dijabetičarima.

Kanadski Weekly World News Week, 17. siječnja 1995., objavio je popis bolesti za koje, prema zapadnim znanstvenicima, može se upotrijebiti mješavina meda i cimeta.

Med i recepti od cimeta

Gubitak težine ili gubitak težine. Svakog jutra pola sata prije doručka na prazan želudac i noću prije no što odete u krevet, popijte smjesu meda s cimetom (prahom), prethodno pripremljenu u šalici kipuće vode. Ako redovito uzimate smjesu, smanjuje se težina čak i najdebljije osobe. Također, redoviti unos ove mješavine ne dopušta nakupljanje masnoća.

1 dio cimeta za 2 dijela sirovi med: ½ tsp. cimet za 1 tsp. med. Preporuča se zadržati omjer 1: 2. Kuhati 1 šalicu vode i sipati cimet. Pokrijte ½ sata kako biste inzistirali. Dodajte med kada se smjesa ohladi. Budući da visoka temperatura uništava enzime i druga korisna svojstva sirovih meda. Pijte 1/2 dijela smjese prije odlaska u krevet. Pokrijte drugu polovicu poklopcem i stavite u hladnjak. Ujutro popiti preostalu polovicu, ni u kojem slučaju ne zagrijati, piti samo u rashlađenoj ili na sobnoj temperaturi.

Ne dodajte ništa na ovaj recept. Niti limun niti ocat. Nema potrebe piti češće. Djeluje samo na prazan želudac, a osobito noću.

Ovaj program pomaže gotovo svima - to dovodi do značajnog smanjenja veličine struka. Istina treba napomenuti da nakon što ste postigli određeni gubitak težine, nećete izgubiti težinu dalje. To je zato što cimet s medom proizvode pročišavajući učinak na probavni trakt i uništavaju parazite i druge gljivice i bakterije koje usporavaju probavu.

Nakon što se vaše tijelo čisti, gubitak težine će prestati, pa ako vam težina i dalje ne odgovara, predlažem čitanje ovog članka u borbi protiv dodatnih kilograma.

Zbog oslobađanja toksina mogu se pojaviti i druge nuspojave od čišćenja. Ako se to dogodi, smanjite količinu unosa mješavine ili uzmite pauzu.

Bolesti srca. Svakodnevno jedite kruh za doručak, razmazani pecivom od meda i praha cimeta. To smanjuje kolesterol u arterijama i sprečava srčani udar. Čak i oni koji su već imali srčani udar mogu smanjiti rizik od drugog srčanog udara.

Redovita uporaba meda s cimetom poboljšava disanje i jača srčani mišić. U nekim domovima za njegu u Americi i Kanadi, redoviti unos mješavine meda i cimeta od strane pacijenata, znatno je poboljšalo stanje njihovih izloženih promjenama vezanim uz dob, vene i arterije.

Slabost. Studije su pokazale da je šećer sadržan u medu više koristan nego štetan za održavanje snage. Starije osobe koje uzimaju med i cimet u jednakim omjerima, poboljšavaju koncentraciju i mobilnost.

Američki znanstvenik Dr. Milton koji je učinio istraživanja, kaže da je dnevni unos od pola žlica meda sa cimetom u čaši vode, nakon ujutro na prazan želudac i popodne, oko 15.00 sati, kada su vitalne funkcije tijela početi smanjivati, povećava vitalne funkcije u roku od nekoliko tjedana.

Artritis. Bolesti artritisa mogu dnevno (ujutro i navečer) uzeti 1 šalicu tople vode s 2 žlice. žlice meda i 1 žličicu. cimet. Redovita terapija liječi čak i kronični artritis.

U nedavnim studijama koje je vodilo Sveučilište u Kopenhagenu, otkrili su da kada liječnici dodjeljuju svoje pacijente smjesu od 1 žlica. l. med i ½ tsp. cimetom prije doručka, tjedan dana kasnije, 73 pacijenata od 200 potpuno su prošli boli. Tijekom mjeseca, većina pacijenata koji nisu mogli hodati ili premjestiti zbog artritisa mogli bi hodati bez osjećaja boli.

Kolesterol. 2 tbsp. l. med i 3 žličice. cimet, pomiješani s 2 čaše tople vode, smanjuju razinu kolesterola u krvi za 10% tijekom 2 sata. Što se tiče onih koji pate od artritisa, uzimanje smjese 3 puta dnevno dovodi do normalnog kolesterola čak iu kroničnim bolesnicima. U nekim je izvorima rečeno da ljudi koji uzimaju med dnevno u svom čistom obliku s hranom, također se manje žale na kolesterol.

Imunitet. Dnevni unos meda i cimeta jača obranu tijela i štiti od bakterija i virusa. Znanstvenici su otkrili da med sadrži mnogo različitih vitamina i željeza. Stalni unos meda povećava sposobnost bijelih krvnih stanica da se bore protiv bakterijskih i virusnih bolesti.

Upala mokraćnog mjehura. Uzmi 2 žlice. l. cimet i 1 tsp. Med, pomiješano u čašu blage tople vode. Ovo ubija klice u mjehuru.

Gubitak kose. Uz gubitak kose ili alopecija, možete podmazati korijenje kose sa tijesto od mješavine grijane maslinovog ulja, 1 tbsp. l. med, 1 tsp. cimet prije pranja glave 15 minuta. Zatim operite kosu mlakom vodom. Čak i 5 minuta dovoljno je da učinak učinka bude zamjetljiv.

Infekcije kože. Mješavina meda i cimeta (u jednakim omjerima) koja se primjenjuju na zahvaćene dijelove kože liječi ekcem, gljivicu i druge vrste kožnih infekcija.

Akne. Zalijepite iz 3 žlice. l. med i 1 žličicu. cimet. Podmažite prištiće prije odlaska u krevet i isperite toplom vodom sljedećeg jutra. Za 2 tjedna bubuljica nestaju.

Uši insekata. Ako ste ih ugrize grudima, pčelama, bumbarom i drugim insektima, možete upotrijebiti sljedeću smjesu: 1 dio meda i 2 dijela tople vode s dodatkom tsp. cimet polako trljati u svrab tijela. Primjećeno je da se bol smanjuje za 1-2 minute.

Sindrom želuca. Prašak od cimeta pospite 2 tbsp. l. med, uzeti prije jela, smanjuje kiselost i pomaže probaviti najtežu hranu.

Želuca uzrujana. Med s cimetom ublažava bol u želucu i liječi čireve.

Gaza. Prema istraživanjima u Indiji i Japanu, otkriveno je da med s cimetom smanjuje nadutost.

Zubobolja. Smjesa od 1 tsp. cimet i 5 žličica. Med je stavio na bolesni zub. To možete učiniti 3 puta dnevno dok bol ne prođe.

Neugodan miris iz usta. Ujutnici južne Amerike ujutro isperu grlo vrućom otopinom meda s cimetom kako bi zadržali ugodan miris u ustima tijekom čitavog dana.

Gubitak sluha. Svakog jutra i večeri uzmite med i cimet u jednakim omjerima.

Prehlade. Osobe s prehladama trebaju uzeti 1 tbsp. l. topli med s ¼ tsp. cimet 3 puta dnevno. Liječi gotovo bilo koji kronični kašalj, prehlade i oslobađa nosne prolaze.

Gripa. Španjolski znanstvenik dokazao je da med sadrži prirodni element koji ubija bakterije influence i spasi osobu od bolesti.

Za mlade od kože i tijela. Čaj s medom i cimetom, koji se redovito uzima, odgađa nastanak starosti.

1 litra. cimet, pivo u tri čaše vode i ohlađen dodatkom 4 litre. med. Pijte ¼ šalice 3-4 puta na dan. Čuva kožu svježom i mekom, odgađa starenje.

Cimet u kozmetici

U cimetu sadrži vitamine: A, C, E, PP, K i sve vitamine skupine B; makroelementi: kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor; elementi u tragovima: željezo, cink, bakar, mangan, selen.

Cimet pomažu pronaći prelijepu tenu. Koristi se za nezdravu blagu i zemlju kože. Aktivno potiče cirkulaciju krvi, poboljšava metabolizam stanica, pa se smatra učinkovitim sredstvom protiv starenja. Cimet se koriste u maskama s progibnom i letargičnom kožom.

Poboljšava cirkulaciju krvi u kožu, dobro jača kosu i potiče njihov rast.

Važno! U maskama lica kod kuće, dodajte vrlo pažljivo, u malim dozama, jer je moguće nadraživanje kože ili hiperemija.

Cimet je također učinkovit protiv celulita (protivotsellyulitnye oblozi, kupke i masaža s cimetom eteričnog ulja i njegovog intenzivnog učinka na potkožne masnoće, uklanjanje celulita).

Cimet također bogate antioksidansima i taninima, mogu ukloniti upalu i stimulirati cirkulaciju krvi (ubrzati rast masti). Budući da cimet uvelike cijene kozmetičara, kao sredstvo za hranjenje i čišćenje kože. Ako želite imati svježu, glatku i tanku kožu, koristite recepte za pripremu kozmetike s cimetom.

Maske za lice

Za poboljšanje ten. Ovo je takozvana "maska ​​nevjesta" koja u kratkom vremenu omogućuje da radikalno unaprijedi ten prije važnog događaja.

Sloj 1/3 banane, dodajte 2 žlice. l. kiselo vrhnje, 1 tsp. cimet i nekoliko kapi sok od limuna. Stavite dobivenu smjesu na lice, vrat i dekolte i držite 15 minuta, zatim isperite toplom vodom i navlažite hidratantom.

Uklanjanje mrlja nakon akni. Umiješajte 1 žličicu. Med s istom količinom cimetovog praha, i primijenjenu smjesu (samo na raspolaganju, na licu mrlja) 20-25 minuta, a zatim isperite hladnom vodom. Takva se maska ​​mora obaviti barem svaki drugi dan.

Umjesto meda, također možete koristiti zelenu ili bijelu glinu, miješajući ga u jednakom omjeru s cimetom, nakon razrjeđivanja vodom do potrebne konzistencije. Prašak cimeta može se zamijeniti 3-4 kapi eteričnog ulja cimeta.

Ova se maska ​​ne preporučuje osobama koje pate od bolesti krvožilnog sustava, kao što je couperoza.

Maska za kosu. Da biste ubrzali rast kose, pripremite smjesu od 2 žlice. l. kefir i istu količinu maslinovog ulja, jedno jaje, 1 tsp. cimet i 1 tsp. med. Rezultirajuća masa se širi cijelom dužinom kose i ostavlja 15 minuta. Zatim operite kosu šamponom.

Piling za njegu kože tijela. Dobro za suhu kožu. Uzmite 0,5 šalice maslinovog ulja i dodajte 1 žličicu maslinovog ulja. cimet i 1 žlica. l. smeđi šećer. Nalazite se pod toplim tušem, vlažite kožu vodom, a zatim lagano masirati kožu s rezultirajućim sredstvom za pranje. Ako imate normalnu ili masnu kožu, nakon postupka ispirite ostatke pilinga s gelom za tuširanje, ako je koža sklona isušivanju, a zatim isperite tijelo vodom.

Također, možete dodati ulje cimeta na bilo koji vrhnje kako bi ga zasitili s onim korisnim tvarima koje je cimet tako bogat. Prikupite 1 šalicu ulja u špricu, iscijedite je u kremu i pomiješajte ga s lopaticom za nanošenje kreme ili čačkalice (ali ne i rukama). Hranjive kvalitete vašeg krema značajno će se poboljšati.

U parfemskoj industriji, parfem se dodaje eterično ulje cimeta.

Etažno ulje cimeta

Eterično ulje se dobije nakon brušenja kore, namočenja u morskoj vodi i brzo destilaciju infuzije. Ulje je žuto-zlatna boja, s karakterističnim mirisom cimeta i gorućim aromatičnim ukusom. Oksidirajući s vremenom, ulje se zatamnjuje i dobiva smolastu strukturu.

Cimetovo ulje može se koristiti u sljedećim slučajevima:

Masaža stopala za jačanje imuniteta. 1 kap ulja cimeta, 2 kapi eukaliptusa, 2 kapi ulja limuna, 2 kapi ulja čajevca, 20 ml bilo kojeg baznog ulja.

Kupka za zamrznute noge. 2 kapi ulja cimeta, 5 kapi ružmarinog ulja, 2-3 litre tople vode. Dodaj ulje na vodi (pre povezujući ih s medom ili soli) i držati ga u svojim nogama 10 minuta. Cimet će opustiti umorne mišiće i zagrijati noge.

Mješavina za opuštajuću masažu. 1 kap ulja cimeta, 3 kapi đumbirnog ulja, 6 kapi maslina od maslina.

25 ml ulja grožđa. Učini takvu masažu za sebe ili svoje voljene osobe: snažno masirajte ustajuća mjesta kako biste stimulirali cirkulaciju krvi i riješili kožu toksina.

Aromalampa - štiti od prehlade. 2 kapi ulja cimeta, 2 kapi ulja limuna, 2 kapi ulja čajevca. Dodajte ulje u lampu arome da biste izbacili sve infekcije iz svog doma.

Stisnuti iz proljeva. 2 kapi ulja cimeta, 6 kapi đumbira ulja, 3 kapi slatkog narančastog ulja.

Raspravite o ovom članku na forumu

Tagovi: cimet, cimet, cimet, cimet za mršavljenje, mršaviti cimet, cimet i med, cimet svojstva, ljekovita svojstva cimet, cimet kontraindikacija, cimet kose, cimet štapići, foto cimet eteričnog ulja cimeta, cimet u kozmetika

cimet

Cimet se može nazvati začinom izabranih, jer se u davnim vremenima koristio isključivo za pripremu jela za okrunjena lica. Spice se dobiva iz kora stabala cimeta - stabala obitelji Lavrov. Na prodaju se može naći iu obliku tla, iu obliku cjevčica (presavijeni komadi kore).

Na ruskom je nazivom cimet, zbog svoje smeđe boje.

Cinnamomum verum je zimzeleno stablo cimeta, od koje se dobiva kora od cimeta. Za dobivanje začina, uzmite unutarnji sloj kora stabla.

izgled

Cimet stabla su zimzeleni grmovi. Zeleni cimet cimetu imaju prilično neugodan miris.

Plodovi biljke su ljubičaste. Lišće stabla cimeta slično je usnama, ali tanji i manji.

Pravi ili Ceylon cimet

Mjesto rasta cimeta ove vrste nije samo Cejlon, već i Gvajana, Martinique, Indonezija, Brazil, Indija i Malezija. Ovaj cimet se cijeni više od ostalih vrsta zbog nježnog mirisa i slatkog okusa. To je krhko.

Uz Ceylon cimet, postoje još 3 vrste koje su mnogo manje vrijedne.

Ostale vrste

Kineski (cassia)

Također se naziva mirisnim, indijanskim ili običnim cimetom. Poznati naziv ove vrste začina je "cassia". O tome smo detaljno pisali u nekom drugom članku.

Raste stabla iz kojih se ovaj začini izlučuje, u Indoneziji, Kini, Laosi, Kambodži i Burmi. Ovaj začin ima manje osjetljiv okus, to je oštriji, kolač i žar.

začinjen

Također se zove cimet. Ovaj cimet se dobiva iz grma koji se uzgaja u Indoneziji i Moluccas. Vrlo je krhka, s granularnošću u pauzi, oštrim mirisom cimeta, a također i vrlo pikantnim okusom.

Malabar

Također se naziva drvo i smeđa. Takav cimet se izvlači iz kore drveća koje rastu u Burmi i Indiji. Razlika ovog začina od drugih vrsta je oštar gorak okus i tamno smeđe-smeđe boje.

Gdje raste

Rodno mjesto ovog cimeta je Južna Kina. To se spominje na kineskim pismima iz 2800. godine prije Krista. Okus začina je opisao Pliny the Elder u prvom stoljeću poslije Krista.

Cjenik vrhunske kvalitete proizvodi se u Šri Lanki - ima topao slatki okus i vrlo ugodan miris. Takav cimet se dobiva iz tankog kora stabala. Također, proizvodnja ovog začina je uspostavljena na takvim mjestima i zemljama kao što su Brazil, Egipat, Zapadna Indija, Vijetnam, otok Madagaskar, Sumatra i Java.

Način izrade začina

Kora se uklanja iz mladica od cimeta, koji su stariji od tri godine (obično grmovi visoki oko dva metra). Za dobivanje kora koristi se bakreni nož, budući da je cimet bogat taninima koji oksidiraju druge metale.

Kora se minira iz jednog stabla dva puta godišnje. Obično se zbirka provodi nakon razdoblja kiše - u ovom trenutku kora se podiže lakše, a aroma je veća.

Kora je izrezana trakama širokim 1-2 cm i dužinom do 30 centimetara. Ove trake ostružu od gornje kore, nakon čega se unutarnji dio kora šalje na suho na sjenovitom mjestu, čeka da se zatamne i zavrti u cjevčice. Cejonski začin je vrlo tanka kora, tako da nakon sušenja debljina stijenki cijevi može biti do 1 mm. Prije prodaje, cijevi se izrezuju na komade duljine od 5 do 10 centimetara.

Iz cimetovog stabla izvlače se ne samo kore, već i neplodni plodovi, koji se nazivaju cimetom "bubrezi". Oni se bere odmah nakon cvatnje. Izgled ovih "bubrega" sličan je karanbi. Oni su manje aromatični, ali imaju slatko i prilično blagi miris. Posebno cijenimo ove "bubrege" u Indiji i Kini.

O tome kako napraviti ovaj Ceylon cimet, pogledajte sljedeći video.

Kako odabrati i gdje kupiti

  • Učinite cimet u prahu u maloj količini, jer slomljena začina brzo gubi svoj okus.
  • Štapići imaju stabilniji okus, ali njihovo mljevenje je dovoljno teško.
  • Prilikom odabira praha cimeta smrdi je - miris bi trebao biti dovoljno jak.
  • Provjerite jeste li kupili cimet ili kasiju, možete koristiti jodno rješenje. Na cimetu, ovaj test neće raditi, ali cassia će dobiti tamno plavu boju.

karakteristike

  • Ceylon cimet ima nježnu aromu, vrlo osebujnu.
  • Okus začina je malo gori i slatko.
  • Struktura začina je mrvljiv, a ne previše gusta.
  • Savršeno se kombinira s drugim začinima i začinima.
  • Možete dodati cimet u bilo koje jelo gdje se koristi šećer.

Sadržaj prehrane i kalorija

100 grama cimeta sadrži:

Kemijski sastav

Vrijedne tvari u koru stabala cimeta su:

  • eterično ulje (1-2%), sastoji se od cinnamaldehida i tanina;
  • masnih kiselina;
  • vlakna za hranu;
  • mineralne tvari;
  • mono i disaharidi;
  • vitamini.

Korisna svojstva

Ceylonski cimet i eterično ulje koje se iz nje izvode imaju takva svojstva:

  • Povećana opskrba krvlju i metabolički procesi.
  • Suočavanje s celulitom.
  • Poboljšanje probavnih procesa.
  • Oslobodite stanje gripe i prehlade.
  • Učinak zagrijavanja, zahvaljujući kojem je ulja potrebna za masažu.
  • Pomoć kod mučnine, vrtoglavice ili nesvjestice.
  • Uklanjanje lošeg daha.
  • Neutralizacija otrova koji ulaze u tijelo s ugrizom insekata.
  • Jačanje seksualnosti.
  • Normalizacija menstrualnog ciklusa.
  • Pomoć kod astenije, strahova, depresivnih, melankoličnih i tjeskobnih raspoloženja.
  • Oslobađanje morske bolesti.
  • Normalizacija šećera u krvi.
  • Prevencija kardiovaskularnih patologija.
  • Poboljšana memorija.
  • Snažan antioksidativni učinak.
  • Antimikrobna svojstva.

Još više o cimetu i njegovim korisnim svojstvima možete od sljedećeg video emitiranja "1000 sitnica".

Cimet se ne preporučuje kada:

  • Kemoterapija raka.
  • Trudnoća (začin stimulira kontrakcije maternice).
  • Povećana individualna osjetljivost.

Želeći koristiti eksterijere izvana, nužno se mora pomiješati s naftnom bazom.

Kasija je štetna za zdravlje. Steknite samo pravi Ceylon cimet. Kako razlikovati cimet od kasije, pročitajte još jedan članak.

Aroma maslac

I aroma i okus začin je povezan s aromatičnim uljem u svom sastavu. Ovo ulje u koru stabla sadrži približno 0,5-1%. Aromatično ulje možete izvući iz začina nakon što je zgnječila kore - natopljena je u morskoj vodi i destilirana. Dobiveno ulje je označeno žuto-zlatnim nijansama, gorućim okusom i karakterističnim mirisom cimeta. Ove karakteristike su zbog cinamaldehida, koji je glavna komponenta ulja aromatičnog ulja cimeta. Postupno, ulje se oksidira, njezina struktura postaje više smola, a sjena - tamnije.

primjena

U kuhanju

Kora od cimeta aktivno je potrebna u kuhanju:

  • Dodano je na lizalice, čokoladu i razne deserte.
  • Cimet u obliku štapića koriste se za kuhanje tekućih jela.
  • Uz pomoć cimeta možete dobiti neobičan okus jogurta i jogurta.
  • Spice se dodaje marinama za meso, gljive ili voće.
  • Začin je dodan u tijesto i drugi tanjur.
  • Cimet, u kombinaciji sa šećerom, često se kombiniraju s kašom i voćem. Posebno često se dodaje u jela od jabuka.
  • Kuhanje transkaucaze i srednje Azije osigurava dodavanje ove začine u pripremi janjetine, drugog mesa ili peradi.
  • Ovaj začin je uključen u različite smjese suhih zaliha.
  • Dodavanje cimeta pomaže okusu pića, na primjer, bušiti, grog ili liker.
  • Cimet nije loš kombiniran s salatama od mrkve, špinat, mladog kukuruza, crvenog kupusa.
  • Ovaj začin može se dodati juhu od voća, koje se poslužuju hladno.
  • U Engleskoj, cimet i šećer posute krekeri i poslužili su na piću čaja.
  • Francuzi vole ispeći kolače od cimeta.
  • U nekim europskim zemljama cimet se dodaju domaćem pivu.
  • Bunja s cimetom savršeno nadopunjuju bundevu ili juhu od rajčice.
  • Cimet se izvrsno kombiniraju s kavom i cappuccinom. Možete staviti vruće napitke sa štapićem ili posipati topljenjem.
  • U tajlandskom i indijanskom kuhanju dodaju se listovi cimeta curryju.

Kao što raste cimet, njegova korisna svojstva i kontraindikacije.

Istočna kraljica začina je drevni naziv jednog od začina koje najsuvremenije domaćice dodaju samo za pečenje, čaj ili kavu. Radi se o cimetu. Uzemljena ili u obliku štapića, vjerojatno postoji u kuhinjskom ormaru. I znate li kako raste cimet da takav dodatak jelima može biti koristan i štetan za zdravlje? Predlažemo malo proširiti naše horizonte, upoznavajući se s jedinstvenim svojstvima čudo začina, uzimajući u obzir nekoliko korisnih recepata.

Kako cimet rastu?

Ovaj začin je poznat svima, ali kako raste cimet, znaš? Cimet ili cimet su zimzeleno stablo obitelji Laurel, koje dosežu visinu od 15 metara. S gornje strane svijetlo je zeleno i sjajno, a odozdo - s plavkastim tonovima. Cvjetovi su mali bijeli i žuti s oštrim neugodnim ambra. Plod biljke je plod.

Područje uzgoja je tropska zona.

4 vrste cimeta bile su široko rasprostranjene: Cejlon, Cassia-Canel, cimet, Malabar.

Prvi - Cinnamomum verum - raste u Šri Lanki. U Cejlonu se uzgaja u obliku grmova, od kojih dva puta godišnje odvajaju koru. Za dobivanje mirisne "žetve" s bogatim ukusom, berba se provodi tijekom kišne sezone. U budućnosti kora se smanjuje u cijevi debljine do milimetara. Mirisaju slatko i slatko.

Kineski cimet, koji se nazivaju i cassia-canela, nalaze se u Kini, Kambodži i Indoneziji. Iz nje kora se uklanja svake 8 godine. Cijev se dobiva do debljine 2 mm. Prema tome, oni imaju manje krhkosti. Usput, miris se također razlikuje od vrste Ceylon, oštrije i slađe.

Cimet raste u Indoneziji. Nakon sušenja kora se prodaje u malim tankim slojevima. Okus - spicy-pikantan, osjeća laganu oštru notu.

Smeđe stablo, cassia-vjera - Malabar raznolikost. Distribucijska zona je Indija i Burma. U usporedbi s prethodnim sortama razlikuje se gusta i gruba kora, slabašna mirisa koja se jedva može opipati. Ali okus je pamtljiv - oštar, viskozan, oštar.

Cimet: korisna svojstva i kontraindikacije

Razmotriti korisna svojstva cimeta, sadrži:

Ugodan dodatak je cijeli niz vitamina svih skupina, makro i mikroelemenata (K, Na, Zn, P, Fe, Mn, Mg).

Takav sastav zadržava imunitet na uobičajen način, tonira, aktivira rad i zdravlje unutarnjih organa.

U medicini se koristi kao antiseptik i diuretik za probleme s kardiovaskularnim sustavom i želudac. Ako koristite 2-3 kape dnevno, poboljšat će se pamćenje, pažnja, sposobnost koncentracije.

Ovaj začin je koristan za žene koje pate od algodismenoze, razdražljivosti u predmenstrualnom razdoblju. Korisno je muškarcima i poboljšati seksualnu želju i moć. S redovitom uporabom smanjuje rizik od srčanog udara, širi krvne ugruške i prikazuje kolesterol. Antiseptička svojstva pomoći će se nositi s prehladom (s kašljem i grloboljem).

Cimet za mršavljenje

Stotine pozitivnih recenzija dobile su korištenje cimeta za gubitak težine.

Masni koktel: jogurt i cimet

Recept je iznenađujuće jednostavan:

Pomiješajte 7 g zemljine začine s 1,5 litre obranog jogurta. Popijte koktel u čaši dnevno (umjesto večere). Rezultat je minus 3-5 kg ​​unutar tjedan dana.

Malo savjet: dodajte sir u smjesu - to će ublažiti osjećaj gladi i, u skladu s tim, ubrzati oslobađanje prekomjerne težine. Da, i brojke variraju: manje 1,5 kg dnevno!

Ako izgubite težinu kefir, tada će vas zainteresirati za čitanje: kefir dijeta i njegove vrste

Cimet i đumbir

Djelotvornije sredstvo - piće iz cimeta i đumbira.

Za pripremu, pomiješajte 7 g začina, toliko korijenje zemlje i 100 ml kipuće vode. Kada se smjesa ohladi, dodajte sloj limuna i 5 grama prirodnog meda. Dnevna doza je 1 šalica. Rezultat je minus 5-7 kg, ali podložan svakodnevnoj vježbi i ograničavanju slatkiša.

Za ljubitelje čaja preporučujemo dodavanje meda, đumbira i cimeta u čašu. Usput, znaš li čaj koristan od crne ili zelene?
Mješavina cimetovog praha i meda karakterizira sljedeća korisna svojstva:

  • povećava ton;
  • jača imunološki sustav;
  • uklanja kolesterol i toksine iz tijela;
  • pričvršćuje se s proljevom;
  • Korisno je za gubitak dlačica i kožne bolesti.

Kontraindikacije i štetu

  • hipertenzivne pacijente;
  • trudnice zbog rizika od pobačaja;
  • tijekom laktacije (pogoršava okus mlijeka);
  • piškota;
  • na temperaturi;
  • s krvarenjem;
  • s individualnom netolerancijom.

Korištenje cimeta u kuhanju

Na prodaji su prikazani i štapići od cimeta, a već i mljevena varijanta. Ali primijetite da prašak brzo gubi svoj okus pa morate kupiti u malim količinama. Primijenjena je za pripremu prve i druge jela, deserte, marinade, umake, salate, češće za slatkiše i pekarske proizvode.

Nudimo nekoliko jednostavnih recepata.

Izvrsni desert - čokoladna parfait

1 jaje + dodatni žumance,
60 g šećera,
2-3 grama cimeta,
50 ml rum,
150 g tamne čokolade,
čašu masnog vrhnja.

1. Beat jaje, žumanjak i šećer pobijedite s mikserom, donoseći ga u sjaj.
2. Dodajte rum, začine. Promiješajte masu dok ne postane glatka.
3. Rastopljena čokolada dodaje se smjesi dobivenoj ranije.
4. Ulijte svu šlagom.
5. Izlijte kalupe. Stavite ih u zamrzivač barem 7 sati. Prije posluživanja, stavite plijesni s zamrznutim desertom u vrlo toploj vodi, tako da sadržaj lako pada u elegantne naočale ili kremanki.

Klasični recept za kavu s cimetom

zemlja Arabica 7 grama,
voda 125 ml,
šećer 3 grama,
cimet 4-5 gr.

Stavite sve suhe sastojke u Turk, pomiješajte, stavite na mirni plamen. Kada je smjesa osjetno topla, dodajte vodu. Povremeno se miješa, dovede do malo kuhanja, izvadi iz vrućine. Ulijte dio pripremljene kave u čašu, natrag na Turk i ponovite akciju.

Cimet u kozmetici

Kozmetika širi maske s cimetom za kožu lica i tijela, za kosu. Oni proizvode antiseptički učinak, ali mogu biti i afrodizijak. Možete konzumirati i prašak i cimetovo eterično ulje.

Cimet s medom. Maska za lice. (tonizira, uklanja bore)

Pomiješajte cimet s medom u omjeru 1: 2, nanesite 10 minuta, isperite.
Vlasnici tipa suhe kože savjetuje se dodati u pripravak nekoliko kapi bilo kojeg ulja, masnog - proteina od piletina.

Maska za kosu (ubrzava rast)

Sastojci: kefir i maslinovo ulje za 20 g, jaje - 1 kom, cimet i med - 5 gr.
Priprema: pomiješajte sastojke, nanesite na kosu, lagano utrljavajte u kožu, 15 minuta, temeljito isperite.

Cassia i cimet, kako razlikovati?

Jeste li znali da u trgovinama, umjesto cimeta, obično sklizujemo jeftinu začin, a ne bolju kvalitetu s prekomjernim sadržajem kumarina.

Vrlo informativan videozapis:

Kineske i malabarske vrste, nazvane cassia (Cinnamomum aromaticum), smatraju se povezane s kvalitetnim Cejonskih začina. Samo ovo je proizvod nižeg stupnja. Kod kupnje cimetovih cijevi, napominjemo: Ceylon je lakši, mirisniji i lomljiviji, a kasina je tamnija i crvenkastom bojom, gorak okus, deblji i teži za mljevenje.

Pri kupnji pakiranog cimeta, pogledaj paket - vrstu (oznaka) ili zemlja proizvođača mora biti navedeno. Kina, Indonezija i Vijetnam - cassia, Šri Lanka - pravi začin. Osim toga, trošak Cejlona je veći.

Kako stablo raste cimet: korisna svojstva cimeta, dobri recepti

Arome cimeta i vanilije poznate su mnogim ljudima iz djetinjstva. Omiljeni keksi i kolačići - to je ono što prvo dolazi na pamet s riječju "cimet". Međutim, upijajući drugi dio remek slatkiša, malo ljudi misle o tome što je potrebno da prevlada put egzotične začine prije nego što će se pojaviti na bujne, slatke, ukusne pečene robe. O svemu u redu o cimetu, vrsti i svojstvima.

Cimet u prirodi: domovina i podrijetlo

Prvo, saznajte gdje se ta mirisna začina povećava. Indijska zemlja biljke je Indija i Šri Lanka. Začin je napravljen od kora cimeta. Izgleda vrlo neobično za naše zemljopisne širine, i gotovo ga nitko neće znati, čak i ako se susreće među krajolicima na odmoru u egzotičnim zemljama.

Opis postrojenja

  • List je oblik duguljasto-ovalan, njegove dimenzije su impresivne - ako govorimo o centimetrima, tada vrijednost može doseći 20. U prosjeku, listovi od 15 cm svaki.
  • Cvjetovi su oblikovani karakterističnim snopovima. Njihova je boja uglavnom zelene boje. Ponekad može biti žuta.
  • Miris cvjetova je specifičan, začin nije napravljen od njih, jer nemaju ugodnu aromu s prirođenim oštrim mirisom, uklanjajući se prstima.
  • Plodovi smeđe drva su bobice ljubičaste nijanse, što je sasvim drugačije od uobičajene tan boje u gotovom obliku. Veličina ploda dostiže 1 cm - promjer je mali. Sirovina za mirisne začine je kore.
  • Stablo se zove cimet, dolazi iz obitelji Laurels. Osim toga, postoji još jedno značenje - naziv začina, koji se izvlači iz određenih dijelova jedinstvenog stabla na nekim mjestima tropskog svijeta.

Trnci koji dosežu visinu od 15 metara, s velikim listovima i raznobojnim nijansama cvjetova i bobica - to je kratak opis kako cimet izgledaju.

U različitim izvorima nalazimo dvosmislen opis stabla. Što je ulov? Je li informacija nepouzdana ili se cimet lakše zbunjuju sa susjednim vrstama? Apsolutno ne. Cijela je istina da cimet drukčije postoje. Dakle, ovisno o području u kojem se stablo uzgaja u tropskoj regiji, također će biti vidljive razlike. Na temelju teritorijalnog rasta razlikuju se nekoliko vrsta cimeta.

Posebno su popularni:

  • Cejlon - smatra se iskonskim i cijenjenim od strane kulinarskog stručnjaka, kao i iscjelitelja ljekovitih svojstava flore.
  • Cassia - kanel - također se zove lažna, jer je začin izrađen od kineskog cimeta. Takvo drvo često se može naći u Kini, Indoneziji ili posjetiti Kambodžu.
  • Cimet - to je začinjeno cimet, ima izraženi okus u svijetlim bilješkama, koje gurmani će cijeniti.
  • Malabar (smeđi cimet) - ima zajednički naziv "cassia-faith".

Galerija: stablo cimeta (25 fotografija)

Kako prepoznati pravi stablo cimeta

Vrijedno je obratiti pozornost: na policama trgovina u našoj regiji, ono što se zove cimet je u osnovi cassia. Postoji ogromna razlika između tih biljaka, a malo je pretpostavilo da provode eksperiment. I razmislit ćemo koliko je važno razlikovati začine i ne podleći trikovima prodavača i trgovaca.

Ljudi čiji rođaci geografskim širinama, biljka ne raste i ne odražavaju: zašto, u stvari, prodan u prahu vrećici pod nazivom „cimet”, ako je pakiranje i ne zatvoriti?

Prihodi, novac, dobit - to je tako jednostavan odgovor. A ako idete u proučavanje tog pitanja, postaje jasno da se to povijesno dogodilo. Pravi pikantni cimet - proizvod koji je skup i vrlo popularan, oduvijek su bili poznavatelji pikantnog okusa.

Ova poslastica među drevnim narodima predstavljen kao skup poklon samo za odabrane, ograničen broj ljudi koji su mogli uživati ​​ovaj delikatan miris - vladara, kraljeva ili vrlo bogat populaciju. Zanimljive povijesne činjenice, istraživači su pronašli u djelima antičkih pisaca i mudraca, koji se slavi ovaj začin, a moguće je zaključiti da je sladak cimet bio prilično ekskluzivni proizvod i vrijednosti njegove težine u zlatu.

Dakle, s vremenom u svijetu, tako se diže cimet vrijednost koja komercijalni trgovci početi rasti cimet ne samo na izvornom početnu teritorija i prirodnom okruženju, ali i na mjestima gdje se barem što više rasti nešto slično.

S vremenom, mjesta rasta kraljevskih začina nisu samo Šri Lanka i južni dio Indije, nego i Sejšeli, Zapadna Indija, Azija na tropskom položaju. Gdje god postoje klimatske prilike - otok Java, Sumatra, Vijetnam i Brazil, privlačeći turiste Madagaskar i popularni Egipat - postali su druga domovina za začine.

Cassia: šteta i koristi

Kada postane jasno da umjesto cimeta u 80% slučajeva iz supermarketa prosječni kupac će dobiti smjesu cimeta cimet, važno je razumjeti svojstva.

Okus cimeta i kasije je sličan, začini imaju sličnu boju. Međutim, stručnjaci kažu da je ovo samo za neiskusne gurmane, što je velika masa naših potrošača.

Stoga, nije suvišno saznati o kasiji takve činjenice:

  • Ovo je cimet od iste vrste lovora.
  • Cimetova cassija raste u Vijetnamu, Kini, Indoneziji, a prirodni cimet se mogu naći uglavnom u Šri Lanki.
  • Za začine, umjesto unutarnjeg mekog dijela, koristi se vanjski sloj kore drveća, koji ima više od sedam godina, kao što je slučaj s dvogodišnjim Ceelonom cimetom.
  • Cjevaste cijevi su debele i grube, poput stabla drveta, savijene od sloja rezane kore s debljinom od najmanje dva milimetra.
  • Miris razlikuje rancute bilješke i oštrinu.
  • Na boji, cimet izgledaju lakše od dobro prodanog tamnijeg analognog s crvenim ili tamno crvenim bojom s istog stabla cimeta.

Vrijednost praha iz kasije

Čini se da se možete brinuti ako oba začina zadovoljavaju okusne pupoljke, objavljuju božanski miris i ispunjavaju svoje kulinarske svrhe? Međutim, toliko mnogo rasprava i diskusije nisu prouzročili samo jedan začin. Stvar je u tome što su stručnjaci uspjeli pronaći ne samo korisna svojstva kasije nego i odrediti što može biti opasno zlostavljati ukusni prašak za konditorske proizvode.

Nedostatak je sadržaj kumarina u staklu cika. I ta je tvar u velikim količinama štetna za ljudsko zdravlje, a posebno je nepoželjno koristiti u prehrani za djecu. Akumulativni učinak ove tvari u tijelo izaziva bolest jetre i bubrega, a također može uzrokovati vrtoglavicu i slabost.

Nemojte paničariti, previše se brinuti i kategorizirati od začina. Doza tvari u količini od 2 grama po kilogramu proizvoda nije kritična, ali nije vjerojatno da će biti zloupotrijebljena, znajući o prisutnosti vrlo korisnih komponenata, malo je vjerojatno da će biti oprezan. Posebno znajući kako izgleda Ceylon i prirodni cimet.

Nakon detaljne analize informacija o tome gdje i kako cimet raste u prirodi, vrijeme je da odredite korisna svojstva kvalitete kore i koliko je važno da ih osoba dobije u prehrani.

Primjena u medicini, kozmetologiji, kuhanju

Raspon začina je vrlo širok. To može biti ukusno, korisno ili apsolutno suvišno za svaki pojedini organizam.

Hrana. Mnogi su koristili cimet u slasticarnom segmentu - deserti, topla pića, kokteli. Istočna kuhinja sugerira korištenje začina u mesnim jelima ili kao mješavina s drugim začinima.

U mnogim zemljama, primjena cimeta promatra se s voćem, slasticama i kavom. Lokalni ljudi u staništu ovog tipa stabla koriste ne samo kore, već i zelje kao začin, kao npr. Europljani, na primjer, leđni list.

Ova se komponenta često može vidjeti na popisu recepta za konzerviranje zasićenog marinade. A cimet također posjeduju svojstva antioksidacijske supstance.

Cimet u pićima. Najpoznatiji po ukusu u pečenju, začin je korišten čak iu juhu s đumbirom i limunom. Na primjer, ljubitelji čajevastog mirisa poput ovog receptora:

Osim toga, da je ukusna i korisna, ispada sastav, koji ima masnoće spaljivanje imovine. Ova mješavina se koristi u prehrani za gubitak težine kao dodatak kompleksu aktivnosti s fizičkom aktivnošću.

Zdravlje. Kombinacija "cimeta + meda" - bunar korisnih svojstava. Piće i proizvodi koji sadrže ovaj tandem mogu pozitivno utjecati na podizanje vitalnosti, ojačati imunitet, očistiti tijelo toksina i toksina, normalizirati funkciju stolice i crijeva, rast kose i stanje kože.

Oprez treba jesti neki ljudi s obilježjima tijela:

  • S visokim krvnim tlakom.
  • Žene tijekom trudnoće i hranjenja.
  • S problemima s trbuščićem, naime čira i bolesti s ozbiljnim kliničkim manifestacijama (samo s preporukom liječnika).
  • U razdoblju bolesti, kada je potrebno isključiti mogućnost problema zbog prehrane.

Ljepota. Unatoč činjenici da je istinsko rodno mjesto cimeta Šri Lanka, žene širom svijeta mogu dodati ovu komponentu na sve vrste maski ili u sastav ekološke prirodne kozmetike kao sastojka okusa. Međutim, pored parfema, još je uvijek korisno.

Antiseptički učinak koji Ceylon cimet ima je neophodan u korištenju otpadnih proizvoda. Može se koristiti kao prašak, ali i kao esencijalno ulje u kozmetici.

Maska za lice - recept:

  • 1 čajnu žličicu cimeta;
  • 2 žličice meda.

Pomiješajte i nanesite na lice. Ako je koža sklona suhoj vlazi, dodajte nekoliko kapi biljnog ulja - masline, jojobe ili stabla čaja. Za masnu kožu u smjesi meda i cimeta, preporuča se pričvrstiti protein kokošjeg jaja.

Maska za rast kose.

Cimet će se nositi s stimulacijom folikula korijena kose i hranom kože. Za održavanje zdravog izgleda prikladna je jednostavna, ali učinkovita mješavina:

  • 1 žlica kefir;
  • 1 žlica maslinovog ulja;
  • 1 žumanjak;
  • prstohvat cimeta;
  • 1 čajnu žličicu meda.

Pomiješajte smjesu u glavu i masaža na podlozi folikula dlake, a zatim isperite. Ciklus redovitih postupaka može poboljšati cirkulaciju krvi i potaknuti rast življenja i dobro njegovana kosa.

Važno je prisjetiti se što izgleda kao pravi cimet, a ne lažan, ali donio iz Šri Lanke. Inače, svi recepti u kojima govorimo o korisnim svojstvima sastojka možda neće biti tako učinkoviti. Najbolje je davati prednost cimetu, mekanim i mirisnim štapićima, a po potrebi i trljati u prah kuće sami pomoću aparata za kavu.

Dodatne Publikacije O Biljkama